l'histoire du chef
Anthony Luangrath
Issu de parents laotiens, d’un père chef cuisinier et d’une mère qui transmet la convivialité dans chacun de ses plats, j’ai grandi dans un univers où la cuisine avait le pouvoir de rassembler.
À 14 ans, je décide d’en faire mon chemin et intègre une formation en école hôtelière en Île-de-France. Mes premières années se déroulent à Paris, dans des lieux d’exception, allant des grands hôtels parisiens aux restaurants bistronomiques, traiteurs, jusqu’aux restaurants étoilés.
À 24 ans, je pars voyager et travailler en Nouvelle-Zélande, en Australie et en Asie.
Ces voyages m’ouvrent à de nouvelles saveurs, m’apprennent à cuisiner autrement et à laisser chaque rencontre guider mes créations.
J’y découvre que chaque plat peut raconter une histoire et refléter une culture.
De retour en France, je m’installe à Toulouse et poursuis mon aventure culinaire. Je me spécialise d’abord quelques mois en pâtisserie, puis rejoins un restaurant gastronomique en périphérie toulousaine.
Ces expériences m’amènent à une évidence : je veux proposer une cuisine qui me ressemble vraiment.
C’est ainsi qu’est née l’idée de partager mon propre univers, pour vous offrir mon savoir-faire, ma passion et toutes les influences qui ont façonnées mon parcours, directement chez vous, à travers des moments gourmands et authentiques.
Je propose une cuisine simple et gourmande, pensée pour faire plaisir et pour être partagée. J’aime travailler des plats qui parlent à tout le monde, avec des saveurs franches et réconfortantes.
Ma cuisine s’appuie sur les bases de la cuisine française, tout en intégrant des influences d’ailleurs, qui enrichissent naturellement ma façon de cuisiner. Cela me permet d’apporter une touche d’originalité tout en restant accessible.
Pour moi, la cuisine est avant tout un moment de convivialité. L’objectif est que chaque repas soit un bon moment à passer ensemble, autour de plats généreux et sincères.
Mon univers culinaire
Calme et à l’écoute, j’attache une grande importance à la relation avec mes clients. Prendre le temps d’échanger, de comprendre vos envies et vos attentes me permet de proposer une cuisine juste et sincère.
J’aborde mon métier avec simplicité et authenticité. De la création du menu jusqu’au service, je privilégie une présence discrète mais attentive, afin que tout se déroule naturellement.
Ma personnalité
Dans ma cuisine, je privilégie les produits de saison, en m’approvisionnant auprès de producteurs de la région. Cette attention aux ingrédients me permet de proposer des plats frais, savoureux et de qualité, tout en valorisant le travail des artisans.
Les produits
"Goût, mémoire, émotion."
